— Die natürlichen Aromen der Kakao-Bohne entdecken

Die «Chocolat Dieter Meier» revolutioniert den Schokoladegenuss. Zum ersten Mal können die wunderbaren, natürlichen Aromen der Kakao-Bohne degustativ erfahren werden. Die sieben Schokolade-Varianten der «Chocolate Library» bieten ein Geschmackserlebnis in bisher unbekannter Intensität. Schokoladegenuss in einer neuen Dimension.

Die Revolution der Schokolade

«Bei der Kalt-Extraktion werden die einzelnen Bestandteile der Kakao-Bohne gesondert ausgefällt: Die Kakao-Butter, das Kakao-Pulver, die Polyphenole (Bitterstoffe) und die reinen Aroma-Moleküle. Diese können anschliessend in unbeschränkten Kombinationen zur gewünschten Couverture zusammengeführt werden. So ist es erstmals möglich, dunkle Schokoladen mit hochprozentigem Kakao-Anteil (bis zu 90%) bei beliebig niederem Bitter-Anteil zu produzieren, die deshalb bei hohem natürlichen Aromagehalt – exklusiv aus der Kakao-Bohne – weniger Zucker enthalten als herkömmliche Schokolade. Anders als beim traditionellen Verfahren, wo sich durch das Rösten der Bohne und dem Conchieren bei hohen Temperaturen praktisch alle natürlichen Aroma-Stoffe verflüchtigen, bleiben diese bei der Kalt-Extraktion erhalten und verleihen jeder unserer Schokoladen einen einzigartigen, wunderbaren Geschmack.»

Dieter Meier, Dezember 2017

— Die einzigartige, weltweit patentierte Kalt-Extraktion

Oro de Cacao revolutioniert die Schokoladenherstellung. Dank dem neuen, von Prof. Dr. Tilo Hühn von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW entwickelte Kalt-Extraktions-Verfahren bleiben die komplexen natürlichen Aromen der Kakao-Bohne vollständig erhalten. Dieter Meier hat dieses weltweit patentiert und zur industriellen Anwendung weiterentwickelt.

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